Kafijas maluma lielumam ir jāatbilst gatavošanas metodei, kuru plānojat izmantot. Nav viennozīmīgas atbildes, vai kafijai jābūt smalkākai vai rupjākai, jo dažādām kafijas pagatavošanas metodēm ir nepieciešami dažādi maluma izmēri, lai no kafijas pupiņām iegūtu vislabāko garšu. Šeit ir vispārīgi norādījumi par izplatītākajām alus pagatavošanas metodēm:
Espresso:Lai pagatavotu espresso, izmantojiet ļoti smalku malumu. Espresso kafijas automātiem ir nepieciešama smalka un vienmērīga malšana, lai īsā laikā (parasti 25-30 sekundēs) iegūtu pilnu garšu.
Pilienu kafijas automāti:Standarta pilienveida kafijas automātiem izmantojiet vidēju malšanas pakāpi. Daļiņu izmēra ziņā tas ir līdzīgs galda sāls. Vidēja maluma pakāpe ir daudzpusīga un lieliski piemērota lielākajai daļai automātisko kafijas automātu.
Pārliešana un AeroPress:Šīs metodes gūst labumu no vidēji smalkas malšanas. Precīzs maluma lielums var atšķirties atkarībā no jūsu vēlmēm, taču tam jābūt rupjākam par espresso un smalkākam par standarta pilienveida kafiju.
Franču prese:Franču presēšanas pagatavošanai izmantojiet rupju malšanu. Šī metode ietver ilgāku mērcēšanas laiku, tāpēc rupja malšana palīdz novērst pārmērīgu ekstrakciju un nogulsnēšanos kafijā.
Aukstā brūvēšana:Auksti pagatavotai kafijai ir nepieciešama papildu rupja maluma kafija. Pagarinātā mērcēšanas laikā aukstā ūdenī ir nepieciešama rupjāka malšana, lai izvairītos no pārmērīgas ekstrakcijas.
Turku kafija:Turku kafijai ir nepieciešams ārkārtīgi smalks malums, pat smalkāks nekā espresso. Kafijas biezumiem jābūt tikpat smalkiem kā pūdercukuram.
Atcerieties, ka maluma izmēram ir izšķiroša nozīme, jo tas ietekmē ekstrakcijas ātrumu. Ja jūsu malums ir pārāk smalks konkrētai pagatavošanas metodei, kafija var kļūt rūgta un pārmērīgi ekstrahēta. Ja tā ir pārāk rupja, kafija var garšot vāji un nepietiekami izspiesta.
Lai iegūtu vislabāko kafijas pupiņu garšu, ieguldiet labas kvalitātes dzirnaviņas ar regulējamiem iestatījumiem, lai jūs varētu pielāgot maluma lielumu atbilstoši izvēlētajai kafijas pagatavošanas metodei. Eksperimentējiet ar dažādiem maluma izmēriem un pagatavošanas laikiem, lai atrastu savām vēlmēm atbilstošu garšu.
