1
Kā samalt kafijas pupiņas bez dzirnaviņas
Kafijas pupiņu svaigums nosaka šīs kafijas tases izdošanos par 80%. Daži cilvēki ērtības labad var dzert šķīstošo kafiju; daži cilvēki var pagatavot kafiju ar kafijas pulveri, kad tie ir uzlaboti; Tālāk es jums pastāstīšu, kā malt kafijas pupiņas bez dzirnaviņas.
Sasmalcina
Kafijas pupiņu izspiešanai un sasmalcināšanai tiek izmantotas divas rotējošas daļas. Abrazīvā daļa var būt diska vai koniska. Konusa tipa mašīnas troksnim jābūt mazākam, un bloķēšanas iespējamībai jābūt mazākai. Maltā kafija, kas iegūta ar malšanas metodi, ir viendabīgāka, un pagatavošanas laikā garša ir vienmērīgāka. Jo lēnāks ir malšanas ātrums, jo mazāk siltuma rodas berzes rezultātā, tāpēc kafijas aromātu nav viegli zaudēt.
Pulēts
Izmantojiet ātrdarbīgu mašīnu ar ātrumu 20 000 līdz 30 000 apgriezienu minūtē, lai sasmalcinātu kafijas pupiņas (daži cilvēki vienkārši izmanto putotāju). Šāda veida asmeņu slīpmašīnām ir ilgāks patērējamo daļu kalpošanas laiks; tomēr malšanas laikā uzkrājas siltums un kafijas pulvera izmērs ir nevienmērīgs, kas apgrūtina augstas kvalitātes dzērienu ražošanu. Šāda veida dzirnaviņas teorētiski var izmantot tikai pilienveida kafijas kannās.
Turpināt
Ja nevarat' atrast labu slīpēšanas aprīkojumu, viss, ko varat darīt, ir izmantot piestu un javu, tāpat kā ķīniešu medicīna sagrauj ārstnieciskos materiālus. Kas attiecas uz kafijas pupiņu kvalitāti, tā ir atkarīga no laika un stipruma.
2
Kafijas pupiņu malšanas prasmes
Slīpēšanas pakāpe
Smalka maluma smalka malšana (smalki graudi, cukura lielums)
Sasmalcina vidēji maltā veidā (granulas ir tāda paša izmēra kā granulētā cukura un rupjā baltā cukura maisījumam)
Regulāra malšana rupja malšana (rupjas daļiņas, tāda paša izmēra kā rupjajam baltajam cukuram)
Kā lietot dzirnavas
Sasmalciniet pupiņas pirms kafijas pagatavošanas un nosakiet malšanas metodi atbilstoši vajadzīgajam daļiņu izmēram. Ar roku darbināmām slīpmašīnām ir jāuzmanās, lai tās neradītu tikai berzes siltumu, un uzmanieties, vai tās nav sajauktas ar citām lietām. Pārbaudiet, vai maltās kafijas pupiņu graudi ir lieli un kārtīgi.
Piesardzības pasākumi kafijas pupiņu malšanai
Berzes siltums tiek samazināts līdz minimumam. (Aromātiskās sastāvdaļas karstuma dēļ izkliedēsies)
Neatkarīgi no tā, vai daļiņu izmērs ir vienāds vai ne. (Ja daļiņas nav viendabīgas, brūvējuma koncentrācija būs nevienmērīga)
Ņemot to vērā, ja tā ir mājsaimniecības dzirnaviņas, tā ir maigi jāgriež, ja tā ir manuāla, un jāpievērš uzmanība tam, lai pēc iespējas izvairītos no berzes siltuma, tāpēc lietderīgāk ir izmantot elektrisko dzirnaviņas.
principu
Kafijas pupiņu malšanas laiks ir pirms kafijas pagatavošanas. Pēc tam, kad kafijas pupiņas ir samaltas pulverī, kafijas pupiņu virsmas laukums palielinās, lai absorbētu mitrumu un viegli oksidējas. Īsāk sakot, laika gaitā kafijas pulveris arī pasliktina un sabojā garšu. Pēc malto kafijas pupiņu ievietošanas pupiņās aizturētais oglekļa dioksīds un aromāts tiks zaudēti kopā. Tādā veidā kafijas pulverim vajadzētu izplesties, nevis izplesties, kad tas tiek izvilkts un filtrēts, un garšīgu kafiju nevar pagatavot neatkarīgi no tā.
3
Kā lietot dzirnaviņas ekstraktu
Vienmērīgums
Rupjās kafijas daļiņas, visticamāk, tiks ekstrahētas par maz, savukārt smalkākās daļiņas tiks ekstrahētas iepriekš. Tāpēc, jo lielāks ir maltās kafijas pulvera biezums, jo duļķaināka un kairinošāka būs garša. Ja ekstrahēšanai izmanto kafijas pulveri ar vienādu maluma daļiņu izmēru un relatīvi līdzīgu formu, garša kļūst spilgtāka un spēcīgāka, un garšas īpašības ir skaidrākas un konsekventākas.
Smalks pulveris
Kafijas pulveris, kas ir tuvu miltiem, viegli pārsūksies un pat izšķīdīs ūdenī, kas ietekmēs kafijas ekstrakcijas garšu. Jo smalkāks pulveris, jo vieglāk kafija tiek pārmērīgi ekstrahēta, un garša ir rūgta un jauktāka. Gatavojot espresso, smalkais pulveris ar ūdens strūklu tiks izskalots tasītē. Ja to pareizi ekstrahē, blīvā eļļa aizturēs smalko pulveri, un smalkais pulveris peldēs uz eļļas virsmas, veidojot skaistu"tīģera". Bet"tabby" neatspoguļo espresso garšu. Jūs varat samazināt smalkā pulvera ražošanu, izvēloties labākas veiktspējas dzirnaviņas vai izmantojot sietu. Bet, ja smalkā pulvera nav vispār, arī pagatavotajai kafijai pietrūks slāņainības.
Kaloritātes vērtība
Jebkuras dzirnaviņas malšanas disks radīs siltumu malšanas procesā, un kafijas pulvera karsēšana paātrinās oksidācijas procesu, paātrinās aromāta iztvaikošanu un vājinās pagatavotās kafijas garšu. Griešanas galviņas siltumspēja ir atkarīga no daudziem faktoriem, piemēram, diska izmēra, izmantotā materiāla, naža struktūras, malšanas pulvera smalkuma, motora ātruma, cietības un kafijas pupiņu tekstūras, un tā tālāk.
Statiskā elektrība
Vispārīgi runājot, jo smalkāka un ātrāka slīpēšana, jo spēcīgāka ir radītā statiskā elektrība; iekšējais materiāls ir plastmasa, un apakšējā pulvera pieslēgvietā netiek izmantota dzirnaviņas, kas paredzētas statiskās elektrības samazināšanai, un radītā statiskā elektrība ir spēcīgāka; tas ir bagāts ar taukiem, Kafijas pupiņas ar dziļāku grauzdēšanas pakāpi tiek samaltas, un radītā statiskā elektrība ir spēcīgāka. Kad espresso dzirnaviņas maļ, smalkajam pulverim ir tendence veidot aglomerātus, kas ietekmē pulvera blīvumu un izraisa nevienmērīgu ekstrakciju; savukārt dzelzs magnēts pie viena produkta dzirnaviņas izejas tiek elektrostatiski adsorbēts uz sudraba apvalka un Fine pulveris, lai palīdzētu samazināt pārmērīgi ekstrahētu garšu un blakusgaršu.
4
Labās un sliktās kafijas pagatavošanas ar rokas dzirnaviņām
1. Rokas dzirnaviņas ir labas:
Tam ir skaists izskats, un tas galvenokārt ir izgatavots no koka, stikla un daļa no dzelzs. Tā ir laba izvēle, vai to izmanto kafijas pupiņu malšanai vai ievieto mājās.
Cena ir lēta, parasti desmitiem dolāru, kas ir cena, ko vairums draugu var pieņemt.
Malšanas pakāpi var regulēt, un uzgriezni rokas dzirnaviņas vidū var noregulēt, lai pielāgotu dažādu kafijas pulveru biezumu. Šī ir ļoti praktiska funkcija draugiem, kuriem mājās ir vairākas dažādas kafijas pagatavošanas iekārtas.
Nav viegli izgatavot smalku pulveri. Ja kafijas pulverī ir vairāk smalkā pulvera, kafijas garša nebūs viendabīga. Tas ir tā, it kā jūs ceptu trauku. Tas' joprojām ir neapstrādāts.
Otrkārt, rokas dzirnaviņas bojājumi:
Slīpēšanas diska īpašību dēļ to ir viegli slīpēt nevienmērīgi.
Vieglāk ir radīt daudz siltuma, kas pastiprina kafijas aromāta zudumu, kas arī izraisa kafijas's gāzes vieglu izdalīšanos rokas dzirnaviņas malšanas laikā.
Efektivitāte ir pārāk zema. Tici vai nē, China Coffee Network tam tik un tā tic. Tā ir lielākā Ķīnas kafijas tīkla problēma. Ja vēlos pagatavot tasi kafijas, ja malšanai izmantoju 20 gramus kafijas pupiņu, malšanas laiks var būt Līdz 5 minūtēm, tās kratot, rokas kļūs sāpīgas. Protams, ja jūs to uzskatāt par ķermeņa vingrināšanas veidu, rokas slīpmašīna jums ir piemērota.
Koka pamatne ir viegli salaužama. Slīpēšanas disks uz rokas slīpmašīnas ir piestiprināts pie koka pamatnes ar skrūvēm. Pēc ilgstošas lietošanas skrūvju caurumi kļūs arvien lielāki, kā rezultātā dzirnaviņas nevarēs izmantot. Risinājums ir noņemt rokas dzirnaviņas slīpēšanas daļu, pēc tam mainīt vietu un pieskrūvēt skrūvi pie pamatnes.
