Ir daudzi faktori, kas ietekmē kafijas galīgo kvalitāti, un augstas kvalitātes, tīras kafijas pagatavošanas iekārtas noteikti ir viena no svarīgām garantijām augstas kvalitātes kafijai. Ja vēlaties nodarboties ar augstas kvalitātes kafiju, sākotnējie ieguldījumi ir nepieciešami, taču jums jāatceras, ka augstas kvalitātes alus pagatavošanas aprīkojums nenozīmē, ka jūs varat pagatavot augstas kvalitātes kafiju. Veicot tikai dažas vienkāršas darbības, jūs varat izlauzties cauri kafijas pagatavošanas sašaurinājumam, pilnībā izspēlēt sevis un aprīkojuma potenciālu un pagatavot patiesi perfektu kafiju.
Zemāk es jums sniegšu dažus padomus kafijas dzirnaviņu tīrīšanai. Jūs domājat, ka es rakstu šo rakstu, jo man ir tīrība un obsesīvi kompulsīvi traucējumi, un domājat, ka šo darbību atkārtošana ir garlaicīga un garlaicīga, un tai trūkst jautrības, taču es stingri uzskatu, ka kafijas dzirnaviņu regulāra tīrīšana ir absolūti nepieciešama. Kad kafijas garša turpinās pilnveidoties, jūs sajutīsiet, ka tas viss ir tā vērts. Neatkarīgi no tā, vai esat profesionālis vai mājas barista, iesaku mēģināt notīrīt kafijas dzirnaviņas pēc manas metodes. Es garantēju, ka jūs satrieks par izcilo kafijas kvalitāti.
Pirms apspriest īpašās metodes, ļaujiet man paskaidrot, kāpēc jums ir jātīra kafijas dzirnaviņas, un kādas ir tā priekšrocības. Galu galā mums jāatgriežas pie pamata elementiem, kas ietekmē kafijas garšu: skābekli un siltumu. Don' nedomā, ka tam nav nekāda sakara ar kafijas malšanu. Skābeklis un karstums malšanas procesā būtiski ietekmēs arī visgrūtāko kafijas kvalitāti.
Skābeklis un siltums
Kafija ir organisks un ātri bojājošs produkts. Gaisa un siltuma ietekmē kafija pasliktinās ļoti ātri. Jo ilgāk kafija paliek kafijas dzirnavās, jo ilgāks būs kafijas un skābekļa un siltuma avota kontakta laiks, un kafiju arī būs grūti norīt. Ja to tīra neregulāri, lielākajā daļā kafijas automātu iekšpusē ir vairāk vai mazāk kafijas pulvera atlikumu, kas nozīmē, ka katru reizi samaltās kafijas pupiņas nav 100% svaigas.
Slīpēšanas princips un tehnoloģija
Tas, kā kafijas dzirnaviņas sasmalcina kafijas pupiņas, var atšķirties no tā, ko jūs domājat. Jūs varat kontrolēt pulvera biezumu, noregulējot pogu uz dzirnaviņas, bet maltais kafijas pulveris nekad nebūs vienmērīgs. Visi kafijas pulveri ir atšķirīga izmēra. Vienkāršāk sakot, lielākā daļa kafijas pulvera, ko sasmalcina augstas kvalitātes kafijas dzirnaviņas, var atbilst mūsu cerībām, un tikai neliela daļa ir pārāk rupja vai pārāk smalka kafijas pulveris.
Starp tiem īpaši smalks kafijas pulveris ir galvenais iemesls, kāpēc jums ir jātīra dzirnaviņas. Tā kā šie kafijas pulveri ir ļoti, ļoti mazi, skābekļa un siltuma ietekmē tie ātrāk pasliktināsies. Tajā pašā laikā šie smalkie pulveri sajaucas ar eļļainām vielām un pielīp pie dzirnaviņām. Laika gaitā kafijas pulveris, kas pielīp pie dzirnaviņām, veidos čaumalu, kas maltam kafijas pulverim piešķirs grauzdētu zemesriekstu garšu. Es uzdrīkstos apgalvot, ka visai kafijas malšanai no nemazgātām kafijas dzirnavām ir šāda garša. Es pieņemu, ka jūs neesat saskāries ar tādu pašu pieredzi. Kamēr jūs regulāri notīriet dzirnaviņas, jūs varat pilnībā atbrīvoties no šīs garlaicīgās garšas!
Vēl viens iemesls, kāpēc mums jātīra kafijas dzirnaviņas, ir paša dzirnaviņas darbības princips. Lielākā daļa augstas kvalitātes komerciālu vai vietējo kafijas dzirnaviņu satur nelielu daudzumu kafijas pulvera. Nākamās malšanas laikā atlikušais kafijas pulveris tiks izspiests un sajaukts ar svaigi maltu kafijas pulveri. Daudzi cilvēki to nespēj uztvert un neņem vērā nopietnās sekas, ko var izraisīt šis process.
Lai izvairītos no šīs parādības, daži mājsaimniecības kafijas dzirnaviņu ražotāji pēta, kā samazināt kafijas pulvera atlikumu dzirnavās un padarīt slīpēšanas asmeņu tīrīšanas procesu vieglāku nekā komerciālās dzirnaviņas. Pirms viņi izgudroja jauna veida dzirnaviņas, mēs varējām tikai regulāri notīrīt dzirnaviņas. Vai tīrīt vai nē, ir atkarīgs no jūsu laika un enerģijas, taču es uzskatu, ka neviens nevēlas nobaudīt perfektu garšu, ko rada augstākas kvalitātes kafija!
