1. Slīpēšanas pakāpe: dažādi slīpēšanas grādi ietekmēs kontakta zonu starp kafijas pulveri un ūdeni un ekstrakcijas laiku.
Ultra - smalka slīpēšana: Espresso slīpēšanas pakāpe īsā laikā var iegūt eļļu un bagātīgas aromāta vielas, bet, ja ekstrakcijas laiks nav pareizi kontrolēts, to ir viegli pārmērīgi pārsniegt - ekstraktu, kafiju rūgtu un sadedzinot.
Vidēja slīpēšana: piemērota rokai - pagatavota kafija, tā ļauj ūdenim mēreni plūst caur kafijas pulveri un iegūt līdzsvarotu garšu. Pārāk rupji vai pārāk smalki slīpēšana novedīs pie nepietiekamas vai pārmērīgas ekstrakcijas, ietekmējot kafijas garšu.
Rupja slīpēšana: parasti tiek izmantots franču presēs, tas var izvairīties no ekstrakcijas, kas pārsniedz -, un kafija ir maiga garša. Ja slīpēšana ir pārāk smalka, gara - Termiņa mērcēšana padarīs kafiju rūgtu.
2. Slīpēšanas vienveidība: Vienota slīpēšana ir pamats līdzsvarotas garšas kafijas iegūšanai. Ja kafijas pulveris nav samalts vienmērīgi, tas novedīs pie nevienmērīga ekstrakcijas.
Pārāk rupja daļa: nepietiekams kontakts ar ūdeni, nepietiekams ekstrakcija, kafijas garša mīlīga un nepietiekama aromāta padarīšana.
Pārāk smalka daļa: ir viegli pārsniegt - ekstraktu, radīt rūgtumu un sadedzinātu garšu un iznīcināt kopējo garšu.
3. Slīpēšanas ātrums un siltuma ģenerēšana:
Augsts - Ātruma slīpēšana: var uzkarsēt kafijas pupiņas, izraisot dažu garšas vielu attīrīšanu un var izraisīt arī kafijas sadedzinātu smaržu, ietekmējot aromātu.
Zema - Temperatūras slīpēšana: palīdz saglabāt kafijas pupiņu aromātu un aromāta vielas, padarot kafijas garšu tīrāku. Dažas augstas - gala slīpmašīnas samazina siltuma ietekmi uz garšu, izmantojot augstus - kvalitātes motorus, siltuma izkliedes dizainu vai zemu - temperatūras slīpēšanas tehnoloģiju.
4. asmeņu tips:
Plakanais asmens: malta kafijas pulvera daļiņas ir pārslveida, kas var radīt lielu virsmas laukumu, kas veicina ekstrakciju, bet var būt kāda nevienmērīga slīpēšana, kas ir piemērota alus pagatavošanas metodēm, piemēram, espresso, kurai nepieciešams lielāks ekstrakcijas ātrums.
Koniskā asmens asmens: tas var vienmērīgāk sagriezt kafijas pupiņas, ražot mazāk smalku pulveri, un kafijas pulvera daļiņu forma ir tuvāk sfēriskai, un ekstrakcija ir salīdzinoši vienveidīgāka. Tas ir piemērots dažādām alus pagatavošanas metodēm un var labāk saglabāt kafijas aromātu un aromātu.
Spoku zobu asmens: malta kafijas pulveris ir neregulārs formas, ar vairāk malām un spraugām, kas var palielināt kontakta laukumu starp kafijas pulveri un ūdeni un padarīt ekstrakciju pilnīgāku. To bieži izmanto ar rokām pagatavotu kafiju, lai izceltu kafijas aromātu un slāņošanu.
