Kafijas vēsture
Kafijas kā auga izcelsme meklējama pirms miljoniem gadu. Patiesībā tā atklāšanas patiesais vecums nav izsekojams. Vēstures grāmatās nav ierakstu, kas vispirms atklāja kafijas sajūsmu. Par kafijas atklāšanu ir neskaitāmas leģendas. Starp tiem ir divas lieliskas leģendas, kas ir visinteresantākās? Tie ir" Ganu' s Stāsts" un" Arābu mūks&";? Pirmais ir kristietības atklājums, bet otrais ir islāma atklājums!
Pirmā leģenda:
Par ganu var teikt arī leģendu; leģenda par Kardi; ir kristietības atklājums. Tas ir ierakstīts Libānas valodniekā Fast Nairobi (1613-1707)&"; Bezmiega klosteris &"; (1671). Stāsts norisinās Sestajā gadsimtā Etiopijas plato: Etiopijā ir gans Kaldi. Ganot aitas, viņš pēkšņi atklāja, ka viņa aitas pēc tuvumā esošās sarkanās ogas apēšanas izskatās ļoti satrauktas. Tāpēc viņš salasīja šos augļus un izdalīja tos klostera mūkiem ēst. Viņi visi pēc ēšanas jutās atspirdzināti, un viņi sāka ēst šo brīnumu, kas palīdzēja viņiem uzturēt pilnu garu lūgšanas laikā. Ogas nāk.
Otrā veida leģenda: arābu mūki,&"; Arābu mūku leģenda &"; var saukt arī par&"; Leģenda par Kveiku Omāru &", kas ir islāma atklājums. Šis ir stāsts, kas ierakstīts&"Kafijas izcelsme &"; (1587), autors musulmanis Abu Dar Khadi. Šī stāsta posms ir Jemenas kalnos trīspadsmitajā gadsimtā. 1258. gadā šeiks Omars, kuru viņa cilts izsūtīja par noziegumiem, aizbrauca uz Vasabu (atrodas Arābijā) tālu no savas dzimtās pilsētas Mokas. Viņš bija tik izsalcis un noguris, ka vairs nevarēja staigāt. Toreiz, kad viņš sēdēja uz koka saknes atpūsties, viņš negaidīti atrada putnu, kas lidoja un apstājās uz zara, raudādams ar skaņu, ko viņš iepriekš nebija dzirdējis. Viņš paskatījās tuvāk un konstatēja, ka putns knābāja augļus uz zariņa, pirms tas izvilka rīkli un skaisti kliedza, tāpēc viņš savāca visus augļus šajā vietā un ielika katlā, un pielej ūdeni. Uzvāra. Pēc tam tas sāka izdalīt spēcīgu aromātu. Pēc dzeršanas tas ne tikai garšoja, bet arī atsvaidzināja nogurušo ķermeni un prātu. Tāpēc viņš salasīja daudzus no šiem brīnumainajiem augļiem un, satiekoties ar pacientiem, ieveda tos zupā dzert. Visbeidzot, tā kā viņš visur darīja labus darbus, viņa dzimtās pilsētas cilvēki piedeva viņa noziegumu (nozieguma cēlonis: simpātijas pret ķēniņa meitu), viņš atgriezās pie Močas un slavēja viņu kā [Svēto]."
Kafijas augu kopsavilkums: Pasaules' vissvarīgākās kafijas šķirnes galvenokārt ir: Arabica (Caffearabica), Robusta (Coffeacanephoraor Robusta kafija) un Libērija - šīs trīs oriģinālās šķirnes. Viena no labākajām kafijas šķirnēm ir Arabica, kas saražo 75% pasaules produkcijas. Šīs šķirnes kafijas koki ir piemēroti stādīšanai augstos kalnos ar lielām temperatūras atšķirībām dienā un naktī, kā arī augsnēs ar zemu mitrumu un labu drenāžu. Ideālais augstums ir 1000-2300 m. Metri, jo augstāks augstums, jo labāka kvalitāte. Robusta kafijas ražošana veido aptuveni 20% -30% pasaules produkcijas. Tas ir piemērots stādīšanai zemienēs zem 1000 metriem virs jūras līmeņa. Tam ir spēcīga pielāgošanās videi un tas ir izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām. Tomēr tā garša ir nedaudz zemāka. Arī kvalitāte ir daudz zemāka, tāpēc to galvenokārt izmanto šķīstošās kafijas pagatavošanai.
Auglis ir kauliņš. Tās diametrs ir aptuveni 1,5 cm. Sākumā tas ir zaļš, tad pakāpeniski kļūst dzeltens un nogatavojoties kļūst sarkans. Tas ir ļoti līdzīgs ķiršiem un ir kafijas ķirsis, ko var novākt šajā laikā. Kafijas augļos ir divas sēklas - kafijas pupiņas. Abas pupiņas savieno viena vaigu puse, vērstas viena pret otru vertikāli. Katrai kafijas pupiņai ir plāns ārējais apvalks, šo plēvi sauc par sudraba ādu, un tās ārējais slānis ir pārklāts ar dzeltenas ārējās ādas slāni, ko sauc par endokarpu. Visa kafijas pupiņa ir paslēpta viskozā mīkstumā, kas tiek atvērta mīkstā un saldā kafijas mīkstumā. Ārējais slānis ir ārējais apvalks ... Kafijas koks gada laikā var nest augļus vairākas reizes. Un augļi (saukti arī par ķiršiem) pastāv līdzās dažādos brieduma perioda posmos. Lai nobriedis kafijas koks nestu augļus, tam nepieciešama rūpīga aprūpe apmēram piecus gadus.
Mūsdienās Etiopijā joprojām var atrast savvaļas kafiju. Stāsta, ka neilgi pēc kafijas atklāšanas tur kafijas sēklas tika nogādātas Arābijas pussalā. Mūsu ēras 7. gadsimtā sākās īsta nopietna kafijas audzēšana, un arābi uzskatīja kafiju par augli. Kafijas ogas tika vārītas ūdenī Gatavojiet dzērienus. Kafijas mīkstumu fermentē arī vīna pagatavošanai. Vēlāk kafija izplatījās Turcijā. Atšķirībā no arābiem turki atklāja, ka grauzdētā kafija garšo smaržīgāk. Šāda veida" grauzdēts" kafija ir embrionāls veids, kā cilvēki šodien grauzdē kafiju. 1610. gadā tirgotāji no Itālijas Venēcijas atveda kafiju uz Eiropas kontinentu. Agrākā itāļu kafejnīca Bottega tika atvērta Venēcijā 1645. gadā. 1720. gadā Frančeska (Floriano. Francescari) atvēra kafejnīcu Florian Piazza San Marco, kas ir slavenākā un dārgākā (izņemot Japānu) kafejnīca pasaulē. viens. Kafejnīcas Itālijā joprojām tiek sauktas par kafejnīcām, bet citur Eiropā - kafejnīcas. Kopš tā laika kafejnīcas ir ātri izplatījušās visā Itālijā, no kurām lielākā daļa ir atvērta Venēcijā (Venēcija)
