Grauzdētās kafijas pupiņas viegli oksidē gaisā esošo skābeklis, kas pasliktina eļļas kvalitāti, un aromāts tiek arī izsmiets un pazudis.
Ja kafijas pupiņas ir atvērtas, tās ir jāaizzīmogo hermētiskās burkās vai ar īpašām blīvējuma sloksnēm un pēc tam jāuzglabā vēsā un sausā vietā.
Ja tas ir neatvērtas kafijas pupiņas, ieteicams tās ievietot ledusskapī, jo temperatūras pazemināšanās palēninās kafijas pupiņu oksidācijas ātrumu. Mēģiniet to nenovietojiet vietā, kas ir pārāk sausa (mitrums zem 54% ir pārāk sauss).
Izvērstā informācija:
Padomi kafijas pupiņu izvēlei:
1. Iepakojums: Kafijas pupiņas nevar pakļaut spēcīgai saules gaismai, un tās nevar novietot ar gaistošām lietām. Šie divi punkti norāda, ka kafijas pupiņas vislabāk noslēgt kastēs vai burkās, kas nav pakļautas gaismai. Noslēgtā maisā ar vienvirziena vārsta ierīci.
2. Krāsa: Kafijas pupiņas parādīs dažādas krāsas dažādu grauzdēšanas grādu dēļ. Mainīsies arī pašas kafijas garša. Gaišas krāsas kafijas pupiņām ir spēcīga skāba garša, bet, padziļinoties grauzdēšanas pakāpei, skābā garša kafijas pupiņās pakāpeniski izzudīs, un rūgtums tiks novērtēts. Pieaugums.
3. Svaigums: kafijas pupiņas sāk oksidēt pēc grauzdēšanas, un kafijas pupiņām ir arī mitruma un garšas absorbēšanas īpašības, tāpēc mēģiniet iegādāties svaigas kafijas pupiņas.
4. Svaigām kafijas pupiņām, kas bagātas ar kafijas sākotnējo aromātu, novecojušām vai pārāk oksidētām kafijas pupiņām būs slikts aromāts vai būtībā bez garšas, nopietnas sūrīgas, zemes un joda. Garšai ir pat fermentēta garša.
