Laba tase pārlejamās kafijas nav atdalāma no labiem traukiem.
Pieņemsim, ka jums bija labs pupiņu maiss,
Kādas iekārtas var izmantot, lai tās sasmalcinātu viendabīgās daļiņās,
Kā ar kafijas pulveri, kas atbilst ekstrakcijas prasībām?
Tieši tā, vajag labu dzirnaviņu!
Kāpēc jums ir nepieciešams dzirnaviņas?
No kafijas pupiņu malšanas brīža aptuveni 70 procenti oglekļa dioksīda pakāpeniski iztvaiko, un atlikušie 30 procenti arī lēnām iztvaiko. Oglekļa dioksīds var efektīvi aizsargāt kafijas pupiņas no oksidēšanās, tāpēc lielākā daļa pārlejamās kafijas atskaņotāju izvēlēsies samalt paši, nevis pirkt malto kafiju. Tādā veidā kafijā pēc iespējas var izjust oriģinālo kafijas pupiņu garšu. Tāpēc, ja vēlaties kārtīgi izliet tasi manuāli, standarta komplektācijā ir nepieciešama pupiņu dzirnaviņas.
Kādi ir dzirnaviņas izvēles kritēriji?
Konsekventa malšanas forma: katram kafijas pulverim ir pēc iespējas vienāda forma, tas ir, katram kafijas pulverim ir vienāda forma un izmērs, lai nodrošinātu, ka visu kafijas pulveru ekstrakcijas process ir konsekvents.
Zems smalkā pulvera ātrums: malšanas procesā kafijas pupiņas veidos ļoti smalkus pulverus. Šie pulveri ļoti viegli bloķē ūdens plūsmu ekstrakcijas procesā, kā rezultātā ekstrakcija notiek nevienmērīgi vai pārmērīgi. Parasti ar rokām gatavotai kafijai diametrs ir mazāks par 0,1 mm. To sauc par smalku pulveri. Jo mazāk smalkumu, jo labāka ir dzirnaviņas.
Kādi slīpmašīnu veidi pastāv?
Slīpmašīnas ir sadalītas divās kategorijās, proti, manuālās slīpmašīnas un elektriskās slīpmašīnas;
Manuālā pupiņu dzirnaviņas: cena ir zemāka nekā elektriskajām mašīnām, un malšanas procesā ir spēcīga līdzdalības sajūta, taču, tā kā cilvēkiem ir grūti pilnībā un vienmērīgi pielietot spēku, tas var radīt nevienmērīgu kafijas pupiņu biezumu. Lielākā daļa manuālo slīpmašīnu izmanto konusveida slīpēšanas asmeņus.
Elektriskā pupiņu dzirnaviņas: cena ir salīdzinoši augsta, un kafijas pulvera daļiņas, ko mašīna sasmalcina nemainīgā ātrumā, ir vienmērīgas un regulāras, un efektivitāte ir augsta. Pēc asmeņa veida to var iedalīt koniskā nazi, plakanā nazi, apaļo asmeni un spoku zobu.
Ir manuālas un elektriskās kafijas dzirnaviņas.
Slīpēšanas metodes ietver griešanu un slīpēšanu. Griežot, metāla asmens sasmalcina kafijas pupiņas. Slīpēšanas princips ir tāds pats kā akmens dzirnavām, velmēšanas laikā maļ pulveri. Ja kafijas biezumi nepieciešami tikai vienam vai diviem cilvēkiem, pietiek ar manuālo dzirnaviņu izvēli. Ja daudzums ir liels, labāk ir iegādāties elektrisko, kas var ietaupīt daudz laika un pūļu. Vislabāk ir izvēlēties stilu, kas ir viegli tīrāms un viegli kopjams. Maza dzirnaviņas var nesasmalcināt vienmērīgi, un aromāts dabiski samazināsies. Ja meklējat profesionālu aromātu, varat sākt ar mini komerciālo dzirnaviņu. Noteikti darbojas labi, bet nedaudz dārgi.
